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PLATS
Nous sommes heureux d'accueillir pour cette première résidence de la saison 2024, le jeune chef Yaël MERLAND. Il nous fera voyager avec une cuisine inspirée de ses rencontres et de ses voyages... A découvrir du 4 avril au 3 juin 2024
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Avec les doigts,
POUR LA CONVIVIALITÉ
PLANCHE INSPIRATION / 28
(charcuteries, fromages, tartinade)
LA P'TITE ITALIENNE / 21
dégustation de charcuteries
LA P'TITE IBERIQUE / 23
dégustation de charcuteries
TRILOGIE DE SAUCISSONS / 11
TERRINE D'AGNEAU AUX MORILLES / 13
fondue poireaux-échalotes-ail des ours-ail noir
Avec une fourchette !
LES ENTREES
CHEESE CAKE AU CHEVRE / 12
crème de cosse / pois gourmand
RISONI / 12
crème / petits pois / guanciale
TARTARE DE CREVETTES SAUVAGES / 14
kiwi / coriandre / tabasco doux / pomelos
CREME DE COCO & POIS / 10
coriandre
LES PLATS
BETTERAVE & TOFU / 20
cacao / myrtilles / fraises / granola (végan)
THON ROUGE DE MEDITERRANÉE / 25
chou pointu / asperges / petit épeautre / sésame miel gingembre
MAGRET DE CANARD DU BEARN / 26
jus corsé / celeri rave / vanille / sarrasin grillé
...Et pour finir
DÉGUSTATION DE FROMAGES / 9
fromages sélectionnés d'ici & d'ailleurs
CHEVRE SAUVEPLANE / 6
RHUBARBE ACIDULÉE / 11
lemon curd / fraise / shizo / sablé
MINI-CAROTTE GLACÉE / 11
crème chocolat blanc et poivre long de java / gel pomelos
TARTELETTE CHOCOLAT INTENSE / 11
crème montée noisette / crumble
YAOURT DE BREBIS FERMIER / 7
crème de marron des Cévennes
BÂTONNET GLACÉ EMKIPOP / 5,50
sorbets & glaces
GLACES VÉGÉTALES SŸBA / 7,00
sorbets & glaces
CARTE DES VINS
Bientôt, un extrait de notre carte de vins vivants...
Zélige-Caravant, Château Del Ranq, Berry-Altoff, L'Anglore, Matthieu Barret, Julien Sunier, Yvon Metras, Domaine Inebriati, Jérome Jouret, Domaine de Sauzet, Domaine les Errances, Robin Carette, Grange aux Belles, Domaine Clos Marie, La Terrasse d'Elise, Yannick Pelletier, Domaine la Fontude,...